晚清民初,山東人在京師有多強?跺跺腳,京師震三震

遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人。——《九月九日憶山東兄弟》

在中國歷史的慢慢長河中,發生過很多次的人口大遷移,由于戰亂、自然災害、瘟疫等等災難的影響,中國地區每幾百年就會發生人口大遷移的情況。

但是中國人又有一種故土情結,講究落葉歸根每個地區都有每個地區獨特的文化,形成了中國復雜而多樣文化結構,直到如今,我們還在互相問:「您是哪里人?」

山東是人口大省,經濟比較發達,每年的流出人口與流入人口都非常多,山東人在中國一直有著很好的名聲。

山東人給人的印象就是高大威猛又謙謙有禮,正直淳樸,講情義,重感情,為人實在。但是你可能不知道,在晚晴的時候,山東人在京師,跺一跺腳,京師也要震三震。

富庶之地,孔圣人故鄉

山東靠近海邊,有著漫長的海岸線,從遠古時代開始,這里的居民就知道出海漁獵,還知道在海邊曬鹽。在中國古代鹽是中國的重要物資,是中國每家每戶必須要有的調味品。

從春秋時代開始管仲的「管山海」最重要的就是把鹽的產出與銷售怎樣管理起來,讓國家更富裕。

管仲的《鹽鐵論·貧富》就寫道:「食湖池,管山海」山東的鹽場讓山東從古代就非常富裕,從古代開始山東的讀書人就特別多,就比如清朝的「父子宰相」劉統勛與劉墉,就是山東諸城人。

山東有著「一山一水一圣人」山是指的五岳獨尊——泰山,水是指母親河——黃河,圣人就是「至圣先師」孔子,山東的文化符號這麼濃厚,難怪出現無數的詩人大家。山東人的教育理念就是以「忠君愛國」著稱,對于封建王朝來說,山東的人當官非常「靠譜」所以在京師山東有很多在北京當官的,受到統治階級的喜歡。

不只是在北京當官的多,而且山東人之間非常團結,重視老鄉感情,「一方有難,八方支援」在山東人這里表現得尤為突出,每當遭到大的災難,沖在最前邊的一定有山東人。

山東人骨子里的為人正直淳樸、將心比心感動了很多當地的人,都樂于跟山東人交朋友,久而久之,山東人在北京也就成為了很大的一個勢力,沒人敢欺負山東人,另外山東人樸實的性格,也很少有人會去欺負山東人。

由于地產豐富,再加上豐富的文化傳統,使得山東人做官很多,又由于山東人都非常忠誠,正直,能夠受到皇帝的重用,所以山東的官員很多都在北京當官,有很多都位極人臣,再加上山東人非常團結,老鄉情誼深厚。從而在晚清的時候,山東人成為了京師一個非常厲害的勢力。

糧食業的繁榮所謂「民以食為天」這個「食」,在中國古代主要美容就是「糧食」。古代不像現代,有這麼多豐富的食品,普通人家能夠吃得飽,穿得暖已經是非常好的事情了。古人講:「七十而食肉」在古代,七十歲的時候能夠吃上肉就非常好了,也可以側面出反映老人的健康。

古代的糧食作為重要的物資,一直是備受政府與民間的關注,誰能控制地方的糧食,誰就成為地方上一大勢力。當時老北京的糧食業有很長時間都是被山東人所控制。

糧食分為「內三行」與「外三行」,內三行是:「以大米為重者大米莊,以雜糧為重這陸陳行,以自磨面粉為重者米面行」,「陸陳」的意思解釋開是六谷陳列的意思。外三行是:「糧棧行、糧麥行、經紀行」,內外三行的經營著多為山東黃縣人,也就是如今的山東龍口。

經營糧食賣的山東商人占據京城糧食產業的80%,糧食產業在北京是一個巨大的產業,大米莊在北京有六百家,陸陳莊有一百多家,連同米面業與不在商會里的有一千五百家。員工一共有八千余人。

光山東的賣糧食的鋪子都得有兩千多家,起碼得有上萬人在北京,而且這些人同屬一個商會,管著最為重要的物資,山東人在京城的重要性不言而喻。

當然山東的魯商以「薄利多銷」為銷售宗旨,以誠信為本,像是那種「囤積居奇、谷賤傷農、哄抬物價」這些事情深受「孔孟文化」影響的山東人是不會去做的。

在北京糧食被魯商經營的這一段時間之內,山東人很好的穩定住了零食的價格,沒有出現其它地方的「糧食搶購、米價暴漲」等等,一系列現象,山東的魯商以其誠信的理念,被北京的很多人所器重。從而山東人也在北京逐漸的「立住腳跟」,興旺發達。

豬肉、飯店、與絲綢業的繁榮

除了糧食業,山東人還掌控著京城內的豬肉業,從采購生豬到屠宰,再到加工整個一條流水線都是山東人為主,這些人大多來自與山東的掖縣,北京的主要賣豬肉的地方就在今天的珠市口與肉市胡同,北京人稱賣豬肉的鋪子叫豬肉杠,鋪子里邊從掌柜到伙計都是山東人。

除了糧食業與豬肉業,絲綢業,也主要是山東人經營。如今北京最有名的「瑞蚨祥」就是山東人開的,瑞蚨祥的老闆還是「亞圣」孟子的后代。京城最有名的「八大祥」除了「瑞蚨祥」

以外其余七大祥也非常有名,分別是瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、廣盛祥、祥義號、謙祥益,這些也大多都是山東省濟南府孟莊鎮的同姓家族開設。

這「八大祥」開在北京城最為繁華的大柵欄,這「八大祥」與清朝深宮業務往來頻繁,慈溪就特別喜歡瑞蚨祥的綢緞,可以見得,山東人在清朝末年是怎樣的存在!

山東的魯菜是「中國八大菜系」之一,不僅僅是這樣,還有兩個菜系出自山東菜,一個是東北菜,當年大量的山東人「闖關東」創造改良了東北菜,再就是北京菜,北京菜一大部分來自于魯菜,這在餐飲行業眾所周知,魯菜由于傳播范圍廣,歷史悠久,是中國菜系之中當之無愧的「魁首」。

魯菜館能夠在北京扎根除了山東人誠信經營不欺詐以外,還有就是鹵菜確實符合北方人的口味,山東地處「山海之間」不管是海洋出產的食品,還是山珍美味,都可以制作,再加上悠久的烹飪歷史,魯菜在北京成為獨一無二的存在。

結語

山東以勤勞智慧,能吃苦的性格在北京從上層的達官顯貴,到下層的小商小販,都在北京做出來一番成績。在北京城,離了山東人,北京將會遭到重大的危機,這也就是為什麼在晚清民初,很多人傳說,山東人在北京跺跺腳,北京要震三震。

山東人以他們的真誠與質樸贏得了很多人的好感,傳說中的「山東大漢」豪爽而又柔情似水,仗義、重感情的山東人也在不斷受到全國人民的喜歡。

近些年山東見義勇為的事跡也屢見不鮮,山東還是中國的「兵源大省」,眾多的山東人選擇當兵,山東人保家衛國積極勤奮,成為了山東人一道閃亮的風景線。

參考文獻:

《管子》

《香祖筆記》

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