《食材》雞肉腿2個、蔥、雞蛋1個、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、醬油、玉米淀粉、醋、花椒
《 制作步驟》
1、雞大腿沖洗幾遍,去皮去骨,凈肉切成小塊
2、加上料酒10克、胡椒粉2克,糖5克,醬油5克,雞蛋,鹽抓拌粘稠
3、接著倒進20克玉米淀粉,抓拌均勻,加上少許食用油,攪拌混合
4、提前調個醬汁,5克醋,5克糖,5克老抽,適量鹽,20克水,5克淀粉
5、起鍋倒小半鍋油,燒至4成熱下入雞塊,炒至微微上色,撈出
6、鍋留底油,下蔥,姜,花椒,青椒煸炒,接著下雞塊翻炒,倒進料汁,大火收汁,出鍋前倒入花生米,麻辣酥香的宮保雞丁就完成了
《食材》茄子、洋蔥、西紅柿、蒜薹、大蒜、蔥、玉米淀粉、面粉、雞蛋
《做法步驟》
1、先把洋蔥,西紅柿,蒜薹切好備用,大蒜切片,接著準備一些面粉糊,盆里打入2個雞蛋,攪散后倒入少許清水,加2勺面粉,1勺玉米淀粉,少許鹽,攪成稠一些的面粉糊ADVERTISEMENT
2、然后準備1個洗干凈的茄子,削皮后切滾刀塊,茄子先洗后削皮,這樣可以保留營養不流失
3、切好后倒入面糊中,攪拌一下使茄子裹滿面糊
4、鍋中多倒一些油,油溫7成熱時下入茄子,先不要攪動,炸至定型后再翻動,漸漸地茄子飄起來,顏色也炸成了金黃色,就可以撈出來了ADVERTISEMENT
5、鍋留少許油,先倒大蒜炒香,然后依次倒入洋蔥,蒜薹炒熟,再倒入西紅柿翻炒,往鍋中倒1勺水,加鹽,老抽,糖,醋,雞粉,蠔油調味
6、最后將茄子倒進去,開大火翻炒收干湯汁,就可以了
《食材》芹菜、馓子、蔥姜、豬油
《制作步驟》
1、首先芹菜葉要摘下來,清洗干凈切成小段,把比較粗的部分分切成3條,這樣炒出來比較入味,再切點蔥姜
2、鍋里倒入適量豬油,用豬油炒出來的芹菜更好吃一些,豬油炒化后倒入蔥姜炒香,然后倒入芹菜翻炒,多炒一會,炒至軟軟的狀態
3、接著放入2把馓子,加半碗熱水,放少許鹽,雞精,五香粉,開小火煮8分鐘,讓馓子喝飽水煮入味,馓子自帶咸味,鹽量要看芹菜的量來掌握,不要放太多
4、煮好后,開大火把湯汁收干即可出鍋
《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油
《制作步驟》
1、先做蒜泥,準備一頭大蒜,去皮后搗成蒜泥,放進料碟,加2勺醋,2勺生抽,1勺糖,1勺鹽,1勺雞精,1勺蠔油,2勺香油,4勺白開水,攪拌均勻ADVERTISEMENT
2、蒜苗洗凈后晾曬一會,把上面的水分晾干,切成2厘米的小段
3、切好收進大一點的碗里,放2勺面粉,1勺玉米面粉,攪拌一下使每個蒜苗段都裹滿面粉,放進鋪好蒸布的籠屜內
4、鍋中水開后放入蒜苗,中火蒸10分鐘,接著放進盆中晾涼ADVERTISEMENT
5、放涼后把做好的蒜泥倒進去,攪拌均勻就可以了
《食材》五花肉一塊、豆豉、豆瓣醬、蠔油、糖、雞粉、洋蔥
1、五花豬肉不用切開,整塊放進冷水鍋中,加料酒,蔥姜,煮20分鐘
2、煮好后自然放涼,改刀切成薄片,洋蔥切粗段,把豆豉剁碎
3、準備料汁,碗中加蠔油,生抽,糖,雞粉,少量水攪拌均勻
4、炒鍋燒熱不用倒油,下五花肉翻炒,炒出油脂,肉變成透明色,油太多可以盛出多余的油
5、接著下豆瓣醬,豆豉炒出紅油,倒入調好的料汁,洋蔥,開大火爆炒,洋蔥炒熟,關火裝盤
《食材》豬大腸、蒜苔、鹽、生姜、味精、老抽、糖、大蔥
1、豬大腸多清洗幾遍,提前燒一鍋水,放入洗好的大腸,加生姜,料酒去除腥味,煮熟后撈出
2、然后將放涼的大腸切段,蒜苔也切段
3、熱鍋涼油,先下大蔥炒出香味,接著倒入蒜苔翻炒,炒至完全熟透前,把大腸倒進來,加鹽,老抽,糖,味精,調味
4、轉小火燜2分鐘,把調料化開,關火裝盤
《食材》香菇、山藥、香蔥
《制作步驟》
1、首先將香菇清洗干凈,熱水下鍋綽水,撈出再清洗一遍,切片
2、山藥先洗干凈再削皮,避免削皮后粘的泥土不好清洗,然后用熱水沖洗,這樣手就不會過敏了,洗好后斜切成片,然后把黏液洗干凈,用水泡著,防止氧化變黑
3、炒鍋倒油下蔥段炒出香味,然后再下山藥翻炒幾分鐘,最后下香菇,加1大勺水,小火燜煮10分鐘
4、燜好后山藥也變得綿軟了,只需要加鹽,雞粉調味就可以了
多吃蘑菇可以增加新陳代謝,特別是女人多吃氣色好,體質好,裹蘑菇糊時放點鹽,五香粉炸好后,也能當做小零食,外酥里嫩,越嚼越香
《食材》蘑菇、面粉、蔥姜、洋蔥、孜然粉、辣椒粉、雞粉、鹽、老抽
1、準備1個洋蔥切成細條,然后將蘑菇去根撕成條,水開后下鍋燙1分鐘,可以去除細菌,撈出過一遍涼水,把水分擠干
2、接著倒進碗中,加2大勺面粉,一邊加水一邊攪拌,裹滿面粉糊即可
3、油溫燒至7成熱逐個下入蘑菇,不要一次倒進去,防止粘連,炸至稍微上色就可以
4、鍋留底油下入蔥姜,洋蔥煸炒,洋蔥變軟后,下入炸好的平菇
5、最后撒上適量鹽,孜然粉,辣椒粉,雞粉,再來點老抽上色,小火翻炒均勻,盛出裝盤
《食材》雞腿2個、姜片、大蔥、雞蛋1個、老抽、胡椒粉、料酒、糖、鹽、味精、蠔油、面粉、玉米淀粉、甜面醬
《制作步驟》
1、首先將雞腿骨頭剔干凈,再把雞皮撕掉,留下的凈肉切小塊,清洗幾遍
2、洗好后放進絞肉機,切2片姜一起放進去,打成肉泥,時間不要超過15秒
3、然后倒進碗中,打入一個雞蛋,加上5克鹽,5克老抽,2克胡椒粉,5克料酒,1勺糖,1勺味精,1勺蠔油,1勺甜面醬,用筷子順著一個方向攪拌
4、拌好后,放15克食用油攪勻,然后取一勺雞肉在手中整理成丸子再按扁,放進盤子里
5、全部做好后,再準備一個盤子,上面撒1把玉米淀粉,1把面粉,將雞肉餅放上去,兩面粘滿面粉
6、待油溫升至7成熱下入肉餅,全程開小火炸,來回翻面炸至兩面金黃色
《食材》咸蛋黃、娃娃菜、雞精、味精
1、鍋中水燒開,放入咸蛋黃蒸10分鐘,或者放烤箱烤8分鐘,蒸好后取出來用叉子壓成蛋黃碎
2、娃娃菜菜幫切絲,菜葉從中間切一刀,熱水下鍋,綽3分鐘,撈出來把水控干一些
3、鍋里倒上油,燒熱后放蛋黃碎,經過加熱蛋黃開始冒泡,這時候把綽好的娃娃菜倒進去,快速翻炒均勻,加雞精,味精調味,炒至調味料融化出鍋
娃娃菜提前已燙熟,下鍋翻炒一下就可以,咸蛋黃本身帶有咸味,所以沒有放鹽,口味重的在出鍋前嘗一下,淡了就加點鹽
《食材》雞蛋5個、面粉、水、鹽、味精、十三香、菜椒、大蔥
《制作步驟》
1、5個雞蛋下鍋煮10分鐘,撈出放入涼水中降溫,剝去雞蛋皮
2、然后切成片,厚度和筷子一樣就可以
3、再來調面粉糊,碗中加一勺面粉,然后邊加水邊攪拌,攪至稠稠的狀態,加少許鹽,十三香,味精,調味,將雞蛋放進來裹上面糊
4、平底鍋刷油,逐個放入雞蛋,煎至面糊呈金黃色
5、另起鍋下蔥花炸香,接著下青椒炒一下,加鹽,味精調味,最后把雞蛋倒進來,翻炒至調味料融化,出鍋
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