第一步，將牛腱子切成小塊，加清水浸泡1個小時；

第二步，把水分瀝干，放入小盆，添入4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1把冰糖、適量的食鹽和蔥姜，抓拌均勻，腌制6個小時以上；

第三步，準備一個香料包，把花椒、小茴香、香葉、桂皮、草果、干紅辣椒、蔥姜一起裝進去，加入牛肉鍋中；

第四步，大火燒開后轉為小火，慢燉1—2個小時。燉好后讓牛腱子在鍋中浸泡幾個小時，這是「1腌2泡」中的「泡」，能讓醬牛肉更入味，更好吃。

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