炒米粉记得多这两步，炒出来不碎不粘连，好吃又入味，当早餐合适

我身边很多朋友早餐都喜欢吃炒米粉，我觉得炒米粉挺难的，米粉浸泡后变软炒好以后会粘连在一起，米粉很细炒几下会碎成米粉粒。我自己试过很多次炒米粉，有一次看了美食视频，米粉要浸泡3小时，我实践了一下，完全没法炒了。我又试过米粉煮一下再炒，做好的效果好一些，但还是达不到我所希望的要求。在我心目中，米粉要好吃，炒好的米粉一定很少碎，米粉不粘连在一起。

我实践了很多次，我觉得炒米粉要好吃，米粉浸泡有方法，炒之前要处理一下米粉，这些要点在制作过程详细说明。自从我炒米粉做好，我很高兴地连着做了三天炒米粉当早餐，我想家人应该吃腻了，我蒸了馒头当早餐，没想到家人看早餐没有炒米粉，竟然很失望，要我多做几次。

实际上炒米粉连着三天家人都不腻，主要炒米粉可以搭配不同的食材，可以用牛肉、猪肉、鸡蛋、腊肠等肉类，而蔬菜可以用胡萝卜、黄瓜、豆芽、菌菇类等等。掌握方法炒米粉当早餐15分钟之内就能做好，一盘炒米粉有肉有菜当早餐能保证营养，不管用什么食材，关火前要放入葱段提升味道。

【鸡蛋彩椒炒米粉】

【鸡蛋彩椒炒米粉的食材】米粉 4块（200克），鸡蛋 3只，腊肠2根，

青椒、黄彩椒、红彩椒 适量，生抽 2勺，盐 3克，油 适量。

【做法】

第一步 炒米粉要先把配菜准备好，红黄彩椒和青椒切成细条，腊肠切薄片，鸡蛋放入少许盐打发，葱清洗干净切成小段。

第二步 炒锅放入足够量的清水，烧热就可以关火了，不需要煮沸，水温在80度左右，放入米粉浸泡2分钟，要把米粉分散。

第三步浸泡好的米粉要用凉水冲洗，用手分散一下米粉，如果有的米粉摸起来比较硬，要用温热水再浸泡，确保米粉都不会硬。浸泡好的米粉要用凉水冲洗变凉。

第四步米粉冲洗后沥一下水，米粉用盐、油和酱油拌匀，我没有用筷子，我觉得用筷子搅拌容易弄碎，我用手拌匀米饭，每一根米粉都有味道，用油拌匀可以防止米粉粘连在一起。

第五步 炒锅烧热油，倒入蛋液，快速翻炒，把蛋液炒成滑蛋。

第六步 倒入腊肠片，腊肠片切薄一些，容易炒熟。把鸡蛋和腊肠一起炒匀。

第七步 倒入青椒条和红黄彩椒条，彩椒和青椒都可以生吃，所以青椒和红黄彩椒炒几下就可以了。

第八步 倒入米粉炒两下，我颠了几下炒锅，把食材混合炒几下。最好放入葱段炒两下就可以装盘了。

——康妮说——

第一 配菜要先准备好，因为先处理米粉，米粉总难免有水分，米粉吸收了水分，容易炒碎。

第二 米粉要先用油和生抽拌匀，拌匀不要用筷子或者锅铲，用手把调味料和米饭拌匀。主要目的也是避免把米粉弄碎。

第三 米粉经过温水浸泡，米粉本身很细很容易炒熟，炒米粉不要炒太久。

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