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眼斑火鸡又称眼斑吐绶鸡，是分布在尤卡坦半岛上的火鸡。牠们的近亲是火鸡，她们也是一种漂亮的火鸡，雌鸡较为大只，长70-120厘米，重3公斤

眼斑火鸡的身体呈铜色及绿色。雌鸡颜色较深，胸部羽毛与雄鸡相似。尾巴羽毛是蓝灰色的，在金色的近端位置，有一个像眼睛的蓝铜色大点。这个大点令一些学者认为，牠们与孔雀有关。上身及次级飞羽底下呈现红铜色。有点像北美洲的火鸡的斑纹，雄鸡及雌鸡的头部呈蓝色，有橙色或红色的小节，在雄鸡尤为明显。雄鸡的头上有一个蓝色的冠，冠上有像颈上的小节。在繁殖期间，牠们的冠会竖起及变得更鲜艳。眼眶没有羽毛，呈鲜红色，繁殖期的雄鸡特别明显。

眼斑火鸡大部份时间会在地上，面临威胁时情愿逃跑也不会飞走，但牠们并不是不会飞行，而是可以急速飞行一段短距离。牠们会在高树上栖息，避免在地上被其他掠食者猎杀。

雌鸡每次会在地上生8-15只蛋。孵化期为28日。小鸡很早熟，出生后一晚就可以离开鸟巢。牠们接着会跟随母鸡直至成年。

眼斑火鸡的叫声很独特，牠们一般会在日出前20-25分钟开始啼叫

在西班牙语中，这种鸟有时被称为皇家火鸡，眼斑火鸡从 3 月开始繁殖。筑巢于四月。母鸡在地上生鸡蛋，然后孵化四个星期。

眼斑火鸡通常在森林和灌木林中觅食，但会冒险进入空地和邻近的农田，寻找废弃的玉米和其他觅食机会。他们大部分时间都在寻找种子、果实、树叶、昆虫和其他小动物。在夜间眼斑火鸡则成群结队地栖息在高树上，在那里它们可以与豹子或野猫等夜间捕食者保持安全距离。

根据国际自然保护联盟公布的记录，眼斑火鸡的数量正在以惊人的速度减少，几十年来几乎减少到，接近濒临灭绝的地步，事实可以证明，目前人类对眼斑火鸡的保护工作是徒劳的无功的，该物种因为栖息地的丧失，预估在2037年会全面灭绝。