百变小厨坊不负好时光，大家好，这里是百变小厨坊，说到冰糖相信大家都非常的熟悉。

因为冰糖既可以用来泡水喝，还可以直接含着当糖吃，而且还可以当做是调味品来用，很多人都特别喜欢，生活中常见到的冰糖就是这两种，白冰糖和黄冰糖。那么每一次你进超市买冰糖的时候，你会选择黄冰糖还是白冰糖呢？

其实在面对两种不同颜色的冰糖的时候，相信很多朋友都不知道挑选哪一种，非常的纠结，不知道哪一种冰糖更好，今天就来给大家分享一下，到底是买黄冰糖好还是白冰糖好，这可是我的一个朋友告诉我的，我的这个朋友在糖厂干了30年了，他说很多人平时都买错了，花了冤枉钱。

下面我们就来看一下它们之间的区别，首先这两种冰糖除了颜色上面不同之外，它们的制作工艺也完全不一样。

首先冰糖在生产的时候步骤是比较复杂的，需要经过精炼、除杂、浓缩等步骤后才可以将其炼制而成，而在这个过程中，黄冰糖的制作工艺要比白冰糖要简单一些。

其实这一点我们从颜色上面就可以分辨，我们都知道冰糖是用甘蔗制作而成的，而甘蔗它的汁水就是这种黄色的，并不是纯白色。

所以从颜色上面我们就可以得知，黄冰糖的制作工艺相较于白冰糖要简单许多，而白冰糖在经过所有黄冰糖的制作工艺之后，还加入了除色的这一个步骤，经过这样制作出来的白冰糖在生活中更受大家的欢迎，总觉得从颜色上面来更吸引人。

第二个方面，营养不宜。从营养上面来说，白冰糖的工艺比黄冰糖的工艺要复杂许多，工艺越复杂越多，营养流失也就越严重。

反之，相较于白冰糖，黄冰糖就最大限度的保留了甘蔗的营养成分。

正因为他们的制作工艺不一样，所以黄冰糖所含的杂质含量比白冰糖要多。

第三个方面口感不一样。

虽然白冰糖没有黄冰糖的营养丰富，但是如果单单从甜度这一方面来说，白冰糖就要比黄冰糖甜一些，这也是因为白冰糖更受欢迎的一个原因之一。

第四个方面用途不一样。

虽然都是冰糖，但是它们的用途却有所差异，白冰糖属于单结晶体结构，在水中更容易融化，所以一般情况下。

我们在生活中常见到用冰糖来泡茶，泡水喝的时候基本上用的都是白冰糖，当然在我们青海这边也有一些八宝茶里面是用黄冰糖的，除了因为黄冰糖比较营养之外，也是因为黄冰糖泡出来的汤色更加的好看。

但是黄冰糖溶于水中的速度就要慢得多，因此在喝水的时候，一般我们家冰糖都用的是白冰糖，不仅可以起到一个调味的作用，而且也可以增加营养，为身体补充能量。

而对于黄冰糖的用途，平时主要用于烹饪，像我们在做红烧肉的时候，就会用到黄冰糖来炒糖色，这样炒出来的肉颜色红亮，更加有光泽，更好看。

第五个方面营养价值不一样。

同等情况下，黄冰糖和白冰糖。黄冰糖里面的矿物质、维生素等多种营养元素都要高过白冰糖，因为甘蔗在进行加工的时候遇到高温就容易导致营养流失，高温的时间越久，那么营养流失的越严重。

因此想要保住蔗糖的大部分流量，就只能从工艺上面去缩短。而相较于工艺的不一样，黄冰糖的制作工艺就要比白冰糖简单一些，所以比较注重营养的，那么可以尽量选择黄冰糖。

了解过黄冰糖和白冰糖的一些不同之处之后，那么下次你就可以根据自己的喜好到超市里面进行选择，是买黄冰糖还是白冰糖啊，如果注重口感就选择白冰糖，注重营养的话就可以选择黄冰糖。

除此之外，我们在购买冰糖的时候一定要注意。不管是黄冰糖还是白冰糖，从形状上面它是分为两种的，一种是这种的柱状的比较大块的冰糖结晶，还有一种就是这样做成小颗粒，一颗一颗的冰糖结晶，我个人觉得这种一小颗一小颗的，不管是用来泡水喝，还是用来烹饪或者是做其他的都是比较方便一些，量上面也比较好把握。

而像这种柱状的大块的冰糖，回家之后还要用菜刀或比较硬的东西将它砸碎，所以用起来并不是非常的方便。

但是不管是哪一种冰糖，我们在挑选的时候都应该用手去摸一下，如果摸起来特别的干燥，不沾手，那么就说明这个冰糖比较好，如果摸起来粘粘的，有点粘手，就说明这个冰糖放置的时间久了，或者是受潮变质所导致的买回家的优质冰糖。

我们在储存的时候也要注意用密封袋将它密封保存，然后放到干燥通风的地方，最好不要放到厨房里面，因为厨房里面平时炒菜、熬粥、煲汤等等里面水汽特别的重，一旦保存不得当就容易导致冰糖变质，而变质的冰糖吃了之后对人体是没有任何好处的。

看完今天这个视频，相信以后你就知道怎么去挑选糖啦，那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。