鮮蒜薹鮮美又脆嫩，買回來不用掐頭去尾，洗干凈切一切就可以進行烹飪。蒜薹可炒可涼拌，現在是蒜薹最為新鮮的時候，用來涼拌最好吃了。

今天分享的是手撕鮮蒜薹，脆嫩爽口，下酒也下飯，全家愛吃。

手撕鮮蒜薹

主要食材：鮮蒜薹、大蒜

詳細制作步驟

1.鮮蒜薹洗凈，切掉尖部，然后切成兩半。（如下圖）

2.這樣做不僅利于焯水，還方便食用。

3.手撕蒜薹之前要先焯水，等鍋中水煮沸，放少許鹽和油，這樣做可使蒜苔顏色翠綠。

蒜薹放入鍋中，等水煮沸30-40秒再撈出。

4.蒜苔撈出后，應立即用冷水沖涼，使其口感爽脆并富有彈性。

5.先將蒜薹撕成兩半。

6.接著分別從中間撕開，這樣做不容易撕斷裂。一根蒜薹可以撕成4條，如果蒜薹比較細，分成兩半即可。

7.撕好的蒜薹放在盤子里，淋入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調味，接著撒上蒜末和辣椒圈，潑上熱油即可。

4月鮮蒜薹大量上市，別炒著吃，手撕一撕，下酒下飯，脆嫩又爽口，遇到必買。

小貼士： 蒜薹在焯水時放鹽和油，使其翠綠不變色。

焯水后立即用冷水沖涼降溫，口感才能保持爽脆，調好的手撕蒜薹腌制10分鐘更入味。

在挑選蒜薹時，不建議用手去掐，你掐一下他掐一下，這樣做會影響店家的銷售。觀察外表也能買到新鮮的蒜薹，外表飽滿不發蔫，顏色翠綠不發黃，尤其是尖部和根部。

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