一、清洗毛豆

第一輪，是浸洗，浸泡在盆中，整體上洗一洗，并把一些不好的毛豆剔除掉。

第二輪，是搓洗，手里抓一把鹽，依次撈起毛豆，幾顆幾顆地搓洗，切記反復多洗幾遍。

二、鹵煮的湯汁

鍋里倒入足夠的水，將生姜片，花椒、香葉、小茴香、八角、桂皮等都放進去，開大火燒開，等煮沸后轉小火，繼續煮5分鐘。

三、 烹煮毛豆

開大火，將清洗干凈的毛豆倒到鍋里，放入1勺鹽，滴幾滴食用油，煮到水沸。 轉中火，再約煮8-10分鐘左右。放至稍微晾涼，即可撈出來享受美食了。

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