大家好,我是星星光彩。 豬肚,這一具有豐富營養和滋補功效的食材,在湖南的烹飪中占有重要地位。 今天要分享的是一道既能養胃又美味的家常菜——新鮮蓮子燜豬肚。
這道菜突出了豬肚的鮮嫩與蓮子的清甜,加之簡單的烹調方法,確保每位家庭廚師都能輕松掌握。
材料準備: 新鮮豬肚1個(約500克) 生粉或面粉適量(用于清潔豬肚) 姜幾片, 高度白酒少許(用于去腥增香) 菜籽油適量, 鹽適量, 高湯或礦泉水適量, 本地青椒5個, 青線椒5個 ( 提味用) 新鮮蓮子200克(去殼) 胡椒粉適量, 雞精(可選)
豬肚的清潔與處理:
首先,使用生粉或面粉對豬肚進行徹底的揉搓,然后用流水沖洗,去除豬肚內的粘液直至水洗清澈。 使用剪刀去除豬肚內部的多余脂肪,確保肚子內外干凈。
將清洗干凈的豬肚切成條狀,冷水下鍋,加熱至沸騰后煮28秒,立即撈出并放入冷水中過涼,去除表面的雜質。
炒制豬肚:
在鍋中加入適量的菜籽油,加熱至五成熱后下姜片爆香。 倒入豬肚條,快速炒干水分并炒至表面略顯金黃。 倒入適量的高度白酒,快速翻炒使酒精揮發,帶走腥味同時鎖住香氣。ADVERTISEMENT
高壓鍋處理:
將處理好的豬肚和湯汁倒入高壓鍋中,封蓋后大火上汽,調至中火持續壓煮12分鐘。 期間,處理新鮮蓮子,去殼備用。
調味與收汁:
豬肚壓煮完畢后,讓壓力鍋自然放氣,打開鍋蓋,取出青椒和姜片。ADVERTISEMENT
完成與上菜:
持續翻炒直至湯汁濃稠,豬肚和蓮子完全吸收調味料的香味。 出鍋后,可根據個人喜好裝盤,撒上少許蔥花或香菜增加色彩和香氣。
烹飪小貼士:
豬肚必須徹底清洗干凈,否則會有異味。
使用高度白酒可以有效去除肉類的腥味,且能增添菜肴的香氣。
壓煮豬肚可以使其更加軟嫩,易于吸收湯汁的味道。ADVERTISEMENT
最后收汁階段是調整菜品最終味道的關鍵,需根據實際情況適時調整火力。
通過上述詳細步驟,你可以在家自己制作出一道既養胃又美味的新鮮蓮子燜豬肚。這道菜不僅味美,還富含蛋白質和多種微量元素,是健康養生的好選擇。試試看,用最少的錢做出最棒的菜肴,享受烹飪的樂趣吧!
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。