快去試試這個青菜餡餃子，鮮香四溢，比肉餡的還好吃

2024/04/20

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我每次買菜都會買至少一種綠葉菜，比如小油菜、奶白菜、生菜、油麥菜等等。這些菜放點蒜末，大火一炒就很好吃。或者煮面、炒飯的時候放一點，補充維生素。又或者做餡也不錯。

眼下這個季節，也是正是綠葉菜實惠又好吃的時候。買一包小油菜或者奶白菜，試試這個餡的餃子，皮薄餡香，比肉餡的好吃。

香菇青菜雞蛋餃子

【食材】面粉、小油菜、香菇、胡蘿卜、蔥、鹽

【具體做法】

1，包餃子，先和面。

300克面粉加3克鹽增加筋性，再加130克涼水攪拌成面絮。揉成面團，密封醒面30分鐘，中間將面團揉兩次，使其光滑。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。炒鍋加少許油，油熱倒入雞蛋液，用筷子快速攪動，大火將雞蛋炒熟炒散，盛出冷涼備用。

3，炒鍋再加少許油，放入香菇丁，大火炒軟。接著倒入胡蘿卜丁，大火炒至胡蘿卜七八分熟，關火冷涼備用。

4，小油菜洗凈，水開下鍋，大火焯燙1~2分鐘撈出，再用涼水淘涼。

5，將冷涼的青菜攥干水，再切碎。

6，放入冷涼的雞蛋碎、香菇胡蘿卜，再加蔥花、鹽、松鮮鮮或者雞精調味，拌勻這個餡料就調好了。

7，將醒好揉光滑的面團分成小劑子，搟成餃子皮。

8，放入餡料，捏成餃子。

9，水開下入餃子，用鏟子沿著鍋底推動幾圈，防止餃子粘鍋破皮。這個餡料很好熟，沸騰兩次就可以出鍋了。

薄皮大餡，鮮香四溢，真的比肉餡還好吃。

飯飯小貼士

1，香菇和胡蘿卜炒一炒味道更香，煮的時候也更好熟。

2，這個餡料基本上已經熟了，餃子皮可以搟薄一些，煮的時候淋一次涼水，煮沸兩次就可以了。

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