首先，浸泡排骨半小時以去除一部分血水和腥味。

其次，用冷水焯排骨，中途轉小火減少血沫，清洗掉剩余雜質。

如果想要奶白色的湯汁，先用熱油煎排骨均勻表面色，然后加熱水煮開，千萬不能用冷水。

最后，加入想要搭配的食材，如山藥、玉米和胡蘿卜，調味即可。

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