1、里脊肉切薄厚片➕姜絲➕料酒1勺➕少許鹽抓均勻腌制

2、土豆淀粉➕適量清水拌勻，靜置半小時倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片，掛上糊

3、調個料汁：番茄醬2勺➕白醋1勺➕白糖1勺➕少許鹽➕清水2勺混合均勻

4、鍋中油溫7成熱依次放入肉片，中小火炸3-4分鐘至定型撈出，加熱油溫再復炸一次1分鐘，變酥脆撈出

5、鍋中留少許油，加入調料汁煮開，加入蔥姜絲，胡蘿絲，香菜，再放入里脊肉片，翻炒均勻即可；

竅門：一：肉片腌制，往里面放上蛋清；二：粉糊，盡量不要有水分；三：里脊肉的復炸。

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