豬花油部位在豬腸旁， 含水量高，炸出來容易殘留黑油渣且氣味差，營養價值也較低。

豬板油則熬出油率高， 味道香濃而且營養成分還多。

建議 量多的家庭使用豬板油，而 需求量少的家庭可以嘗試使用豬肥肉油熬制，因為豬肥肉內含明顯的肉香味和炒菜食欲，而且熬好的豬油渣也可以用來炒菜或炒蔬菜。

建議用水熬豬油可以有效防止鍋底燒黑，熬好的豬油可以加入少量鹽拌勻，更容易保存和填香。

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