賈家究竟有多富貴?八月十五中秋節,一塊月餅給出答案

哒哒哒 2022/09/11 檢舉 我要評論

賈家歷經百年富貴,處于末世,內囊漸已失,但是浸透在日常生活里的富貴之氣仍然不散,僅僅是中秋節的一塊月餅,就深刻透露出鐘鳴鼎食之家的富貴氣相。

月餅本是中秋節日的普通食物,但是賈家的月餅卻與眾不同,它從制作、配料、使用、存放等不同方面,透露出賈家的奢侈。

1.月餅由專門的廚師制作

中秋節當天晚上,賈珍夫妻吃過晚飯后到榮國府來拜見賈母。

此時,賈赦、賈政都在賈母房內坐著說閑話,賈璉、寶玉、賈環、賈蘭皆在地下侍立。

賈母說過幾句閑話后,突然話鋒一轉說道:「你昨日送來的月餅好,西瓜看著好,打開卻也罷了。」賈珍笑道:「月餅是新來的一個專做點心的廚子,我試了試果然好,才敢做了孝敬。西瓜往年都還可以,不知今年怎麼就不好了。」

賈珍所說透露兩個信息:一是月餅由專業廚師制作;二是賈家的廚師分工很細,不僅有做菜做飯的廚師,還有專門做點心的廚師。

賈府里的點心很多,制作精細。劉姥姥二進榮國府,賈母設宴款待她之后,丫環們拿來兩個小捧盒。盒內裝了四樣點心,分別是藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、螃蟹餡的小餃子和各色小面果。

劉姥姥從未見過這種點心,她見小面果子都玲瓏剔透,便揀了一朵牡丹花樣的笑道:「我們那里最巧的姐兒們,也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃,又舍不得吃,包皮些家去給他們做花樣子去倒好。」(《紅樓夢》第四十一回)

從劉姥姥所說中可知,賈府里的點心不僅花樣多,而且樣式絕美。

在這種情況下,賈家仍然不斷換專業廚師,變著花樣在制作點心上下功夫。

什麼是富貴之家?就是用最簡單的食材,用最精細的做法,制作最日常的飲食。

寧國府制作一塊月餅的過程就是富貴。

2.月餅的配料都是上等食材

賈母帶著眾人賞月,月至中天,便讓人吹笛助興。聽得開心,賈母將自己吃的一個「內造瓜仁油松穰月餅」以及一大杯熱酒賞給了譜笛人。

內造瓜仁油松穰月餅,透露出兩個重要信息。

一是內造,就是指皇宮內制作的月餅,由此可知賈家的月餅質量與皇宮里的一樣。

二是瓜仁油松穰透露出月餅所用的珍貴食材及制作工藝。瓜仁油則是指用即用油和瓜仁做為制作月餅的原材料,或者是用瓜仁榨取的油來制作月餅;松穰則是形容月餅如松穰般細膩油潤。

賈家不僅月餅如此考究,其它點心也是一樣質量。

劉姥姥二進榮國府,離開之際,平兒幫她打點禮物,送給她一盒點心,明確說:

「這是一盒子各樣內造點心,也有你吃過的,也有你沒吃過的,拿去擺碟子請客,比你們買的強些。」(《紅樓夢》第四十一回)

賈家制作的點心與皇宮食用的點心同一個檔次,充分展現出賈家的富貴。

3.食用月餅有嚴格的等級標準

賈家人數眾多,三六九等,等級森嚴,體現在飲食上亦是如此。

中秋節人人可以吃月餅,但是賈珍做出的月餅卻并非人人有份。

八月十四日,中秋節的前一天,就有人向賈珍匯報回西瓜月餅都全了,只待分派送人。賈珍吩咐佩鳳道:「你請你奶奶看著送罷,我還有別的事呢。」

尤氏分配月餅,自然不會人人有份,能列到分月餅名單上的人,如賈母一樣待遇的,自然都是有頭有臉有身份有地位的人。

賈母給吹笛人送月餅,具體而深刻地透露出,普通人根本吃不到內造瓜仁油松穰月餅。

等級的背后是什麼?是富貴之規,富貴之相。

月餅雖小,卻讓我們清晰地看到賈家的富貴生活。

不僅僅如此,富貴月餅的背后,是看不見摸不著的奢侈。

頂著富貴的名義,過著奢侈的生活,享受者眾多,籌劃者無一,在這種情況下,百年賈家,擋不住日薄西山之勢,最終轟然倒塌。

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