1. 準備面粉和米酒， 將面粉加入和面盆中，分次加入米酒，并用筷子攪拌成為棉絮狀的面團。

2. 用手揉面成為一個手光、盆光、面光的三光面團， 蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。

3. 將面團排氣后，整理成長條狀，分成適中大小且均勻的面劑子，將面劑子整理成圓柱形饅頭生胚，擺放在籠屜上 二醒20分鐘。

4. 鍋中添水， 冷水放入饅頭開始蒸，待鍋開后繼續 蒸20分鐘的時間。

5. 關火后燜5分鐘即可出鍋。 

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